Как определить свежесть перепелиного яйца - Flm-Krym.ru
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (пока оценок нет)
Загрузка...

Как определить свежесть перепелиного яйца

Как проверить свежесть перепелиных яиц?

Неопытные хозяйки всегда смотрят на яйца с опасением потому, что не знают, как определить их свежесть. Особо остро этот вопрос встает при покупке перепелиных яиц из-за их стоимости. Есть несколько способов, которые помогут избежать разочарований при приготовлении вкусных и полезных блюд.

Польза перепелиных яиц

Яйца маленькой птицы не зря стоят дороже, чем куриные. Их польза для организма огромна.

  1. Витамины А и В6 улучшают работу иммунной системы, помогают организму бороться с вирусами.
  2. В желтке содержится микроэлемент, который при попадании в организм превращается в серотонин. Гормон укрепляет нервную систему, снижает уровень стресса.
  3. Особый состав продукта способствует очищению сосудов от различного мусора. Перепелиные яйца служат профилактикой инсульта, инфаркта и атеросклероза.
  4. Витамин В12 увеличивает количество гемоглобина в крови. Продукт следует употреблять для профилактики малокровия и улучшения состава крови.
  5. Витамин В3 стабилизирует выработку инсулина, что особо важно для людей, страдающих сахарным диабетом. В составе яиц есть пиридоксин и хром, которые снижают уровень глюкозы в крови.
  6. Перепелиные яйца улучшают работу щитовидной железы, что важно при нехватке йода в организме.
  7. Важный антиоксидант (витамин А) борется со свободными радикалами. Последние часто провоцируют образование злокачественных опухолей. Белок содержит лизоцим, который разрушает клетки новообразований. Благодаря таким свойствам перепелиные яйца являются эффективной профилактикой рака.

Перепелиные яйца оказывают особое влияние на мужской организм. Фосфор в составе положительно воздействует на предстательную железу и увеличивает половое влечение. Продукт используют для предупреждения развития заболеваний простаты. В Болгарии готовят напитки на основе перепелиных яиц для улучшения потенции.

Для женского здоровья особо важно содержание витаминов А, Е, D. В результате употребления перепелиных яиц улучшается состояние кожи и волос. В период беременности и подготовки к ней стоит уделить продукту особое внимание. Яйца уменьшают токсикоз, улучшают молоко и увеличивает его количество. Врачи уверяют, что они уменьшают вероятность срыва беременности на ранних сроках.

Перепелиные яйца способствуют правильному физическому и интеллектуальному развитию молодого организма. Большое количество витаминов и микроэлементов приводит к улучшению памяти и внимания, укреплению иммунитета. Продукт не вызывает аллергий, поэтому его смело можно вводить в детский рацион.

Людям в возрасте стоит употреблять перепелиные яйца для улучшения общего состояния здоровья. Состав продукта богат витаминами, которые улучшают зрение. Для работы мозга полезен витамин В, а витамин D укрепляет кости. Регулярное употребление продукта улучшает память, уменьшает вероятность травматизма.

Суточная норма

Избыток перепелиных яиц в рационе может приводить к ряду неопрятных последствий. Быстрее всего реагирует печень, поскольку белок будет плохо перевариваться организмом. Избыток витамина А приводит к ухудшению тонуса мышц и повышению внутричерепного давления.

Суточная норма зависит от ряда факторов. Продукт служит профилактикой и лекарством при частых простудах, депрессиях и тревожности, мигренях, глаукоме. Стоит употреблять его при истощении, после срыва беременности или обильной кровопотери.

Лечение может длиться около 3-4 месяцев. На протяжении этого срока употребляют по 3 штуки ежедневно. Заметное улучшение состояния наступает через 14-20 дней. Для профилактики стоит есть перепелиные яйца 2-3 раза в неделю. Взрослый человек может употреблять до 5 штук в сутки.

Важно соблюдать правила при кормлении детей перепелиными яйцами. Суточная норма зависит от возраста малыша. Так, до года можно давать только 1 желток в день. Перед введением продукта обязательно проконсультируйтесь с педиатром.

Детям от 1 до 3 лет можно готовить только 1 целое яйцо в день, до 7 лет – до 3 штук. Только после 7 лет вы можете увеличивать суточную норму до 5 штук. Добавляйте продукты постепенно, и обязательно следите за самочувствием ребенка. Аллергическая реакция может проявиться в течение 4 дней.

Как определить свежесть?

В составе перепелиных яиц большое количество лизоцима. Микроэлемент препятствует развитию бактерий, поэтому яйца не тухнут, а сохнут. Если продукту менее 10 дней, то белок отличается плотностью, а воздушная прослойка минимальная. В норме один экземпляр весит порядка 10 г, более легкие не стоит употреблять в пищу. Выбрать в магазине свежий продукт можно по весу либо с помощью овоскопа. Проверить качество яиц в домашних условиях можно несколькими способами:

  • сварить яйцо;
  • разбить скорлупу;
  • опустить в воду.

Последний пользуется популярностью из-за своей простоты. Вам не придется тратить много времени и усилий для определения свежести. Важно запомнить характерные признаки качественного продукта. Опытные хозяйки обращают внимание на положение яйца в кастрюле непосредственно перед приготовлением.

В холодной воде

Проверить свежесть яиц лучше еще до приготовления. В домашних условиях можно легко выполнить эту задачу, достаточно взять миску и холодную воду. Поместите сырое яйцо в емкость, затем наблюдайте за результатом. Минимальное количество воздуха в свежем продукте заставляет его тонуть.

Вы можете заметить, что яйцо зависло между дном и поверхностью. Такой продукт не является опасным для здоровья, его можно есть. Воздушная подушка увеличилась, но оно все еще свежее. Если продукт всплывает тупым концом, значит, ему больше 7 дней. Вы должны использовать его как можно быстрее, лучше в день проверки.

Если перепелиные яйца плавают на поверхности, значит, употреблять их в пищу больше нельзя. Содержимое высохло, количество воздуха увеличилось, поэтому вода выталкивает продукт из емкости. Такой простой метод позволяет узнать о свежести непосредственно перед приготовлением.

В горячей

Поведение продукта при отваривании может меняться не только из-за свежести, но и от воздействия внешних факторов. В горячей воде тяжело понять, что яйцо испортилось. Лучше обращайте внимание на положение продукта еще до закипания.

При воздействии высокой температуры содержимое сворачивается и уменьшается в объеме. Свободное пространство может занять воздух, и тогда всплывет даже свежее яйцо. На дне останется только тот продукт, которому менее 5 дней.

Как понять, что яйцо испортилось?

Обратите внимание на дату на упаковке с перепелиными яйцами. После этого оцените их вес. Лоток на 20 штук должен весить не менее 200-250 г. Если продукт более легкий, значит, содержимое уже начало сохнуть, и от покупки стоит отказаться.

Уже дома разбейте один экземпляр на тарелку и визуально оцените состояние содержимого. Если белок начал растекаться по тарелке и имеет водянистую структуру, то яйцо испорчено. Признаки несвежего продукта:

  • плоский желток с хрупкой пленкой;
  • желток не зафиксирован, а свободно перемещается по белку;
  • прозрачный белок свидетельствует о том, что продукт не первой свежести, но его еще можно есть.

Как выбрать и хранить?

Перепелиные яйца отличаются особой пользой, их часто покупают детям. Важно ответственно подойти к выбору и хранению продукта. Вы можете приобрести свежие и качественные яйца, но испортить их неправильным хранением. Существуют особые правила и хитрости, которые помогут не попасть в неприятную ситуацию.

Выбор

Перепела отличаются хорошим иммунитетом, поэтому в продукте редко присутствуют бактерии. Яйца перепелов существенно отличаются от куриных, поэтому и правила выбора совсем другие. Окрас скорлупы зависит исключительно от породы птицы и не влияет на качество продукта. Не стоит заострять внимание на количестве и размере пятен. Рассмотрим правила выбора качественного продукта.

  1. Визуально оцените состояние скорлупы. Она должна быть целостной, без трещин и сколов. Скорлупа перепелиных яиц довольно хрупкая, поэтому это правило самое важное. Через трещины проникают агрессивные микроорганизмы, которые могут привести к отравлениям и серьезным заболеванием.
  2. Обратите внимание на сроки годности и условия хранения продукта на прилавке. Откажитесь от продукта, который стоит под прямыми солнечными лучами. Такие яйца непригодны к употреблению.
  3. Взвесьте упаковку. Если делаете покупку в магазине, то лучше воспользоваться весами для точности. Одно свежее яйцо весит не мене 10 граммов.
  4. Скорлупа должна быть чистой. Допустимы лишь небольшие загрязнения. В таком случае вы можете быть уверенны, что перепела находятся в хороших условиях. Если яйца грязные, то, вероятно, за птицами плохо ухаживают.
Читайте также:  Как переключить клавиатуру на английский язык

Хранение

Согласно ГОСТу, перепелиные яйца могут храниться 30 дней при комнатной температуре, 60 дней в холодильнике (температура до +6 градусов). Длительное хранение возможно благодаря наличию лизоцима в белке.

Максимально долго можно сохранить свежесть перепелиных яиц в холодильнике. Не стоит ставить продукт на дверь, там температура меняется при каждом открывании. Лучше поставьте лоток в глубине полки или в отсеке для овощей.

Избегайте соседства с ароматными продуктами, яйца впитывают все посторонние запахи. Не допускайте соприкосновения с другими сырыми продуктами. Мыть скорлупу нужно перед приготовлением. Чистый продукт хранится в холодильнике всего месяц.

Основное преимущество перепелиных яиц в том, что их можно довольно долго хранить при температуре +22.24ºС. В сухом помещении должен свободно циркулировать воздух. Вы можете сложить продукт в глубокую емкость и залить подсоленной водой (1 ст. л. соли на 1 л воды).

Свежие яйца покрывают растительным маслом или животным жиром. Такой продукт помещается в ящик с отверстиями для вентиляции. Дно застелите чем-то мягким, чтобы не повредить хрупкую оболочку. Таким образом, вы создадите дополнительную защитную оболочку, которая не позволит бактериям проникать внутрь.

Довольно удобно хранить уже отваренные яйца. В таком случае продукт можно держать в холодильнике около 3-7 дней. Если скорлупа треснутая, то храните как можно меньше. При комнатной температуре продукт пролежит не более 12 часов.

Для хранения пригодны только те перепелиные яйца, которые сварены вкрутую. Продержите продукт в кипятке не менее 7 минут. Учитывайте, что вкус лежавших отваренных ингредиентов ухудшается, поэтому есть их будет уже не так приятно

Советы

Опытные хозяйки знают, как приготовить перепелиные яйца правильно. Минимальная термическая обработка сохраняет большее количество питательных веществ. Опускайте яйца уже в кипящую воду и проваривайте около 5 минут. При желании можете предварительно добавить соль.

Перепелиные яйца можно есть в отваренном, жареном, сыром, запеченном и маринованном виде. При отваривании стоит помещать продукты в кипящую воду на 2-5 минут. Перед очищением покатайте продукт по плоской поверхности и остудите. Лучше варить те экземпляры, которые постояли около 5-7 дней, с них легче снимается скорлупа.

При поджаривании важно рассчитать количество продуктов. Аккуратно срежьте ножом острую часть скорлупы и вылейте содержимое в чистую, сухую емкость. Проделайте такое со всеми продуктами и лишь потом выливайте на сковороду.

Если разбивать сразу на сковороду, то первое яйцо успеет приготовиться к тому моменту, как последнее только окажется в посуде.

Маринованные перепелиные яйца украсят праздничный стол. Проще всего уложить в банку отваренный продукт с эстрагоном, чесноком и свеклой, залить кипящим маринадом. Дождитесь остывания и уберите банку в холодильник. Блюдо будет готово через 2 дня.

Сырой продукт легче всего усваивается организмом. На его основе делают различные коктейли и напитки. Можно добавлять такие яйца в супы и салаты. Организм получит наибольшее количество микроэлементов именно из сырого продукта.

Для запекания нужно просто разбить яйцо на ломтик овоща и поставить в духовку буквально на 2 минуты. Если блюдо с картофелем, то предварительно приготовьте его. Вкусную закуску можно сделать, если разбить продукт в шляпку гриба. Компоненты в таких блюдах отличаются особенной нежностью, поэтому очень нравятся детям.

О том, как проверить свежесть перепелиных яиц, смотрите в видео ниже.

Действенные способы проверки перепелиных яиц на свежесть – как проверить в холодной воде

Перепелиное яйцо – это диетический продукт, характерный большим количеством полезных свойств. В сравнении с куриным, оно выигрывает по многим параметрам. Больше питательных веществ, витаминов, более долгий срок годности. Но нельзя забывать, что перед употреблением важно проверить свежесть перепелиных яиц.

Ветеринарно-Санитарная экспертиза

Не разобрались с материалом статьи или нужна помощь? Задайте вопрос нашему штатному юристу через форму «Онлайн-консультанта» или оставьте комментарий. Мы обязательно ответим!Задать вопрос >>>

Все яйца, поступающие на производство пищевых продуктов и в продажу, независимо, в магазин или на рынок, подлежат Ветеринарно-санитарной экспертизе (Ветсанэкспертизе).

Сырье перепела можно хранить при комнатной температуре до 30 суток. В холодильнике – до одного месяца. И даже после этого, в запасе есть до 7 дней на их употребление.

Зная способы проверки качества продукта, можно избежать траты времени, нервов и денег. Кроме того, уберечь себя и детей от отравления.

Так, на одну партию, прошедшего проверку, выдаётся Паспорт качества и Ветеринарное свидетельство об отсутствии заразных болезней птиц в хозяйстве, в котором их выпускают.

Ветеринарно-санитарная экспертиза перепелиных яиц проводится с целью определения качества продукта, подтверждения безопасности их употребления и отсутствия заражения инфекционными заболеваниями.

Экземпляры, признанные бракованными по техническим показателям или от больной птицы, оцениваются непригодными для реализации и уничтожаются.

Проверка осуществляется визуальным способом, а также с использованием овоскопа. Если возникают подозрения по качеству продукта, яйцо могут вскрыть.

На экземпляры, прошедшие проверку ставят клеймо «Ветосмотр» или выдаётся специальная этикетка.

Признаки несвежести

По этим признакам легко определить, что продукт непригоден для употребления.

Проверка перед покупкой

Яйца перепелов относят к диетическому питанию на протяжении 7 суток. Затем их считают столовыми.

Овоскоп – это прибор, при помощи которого определяется качество яиц, путём их просвечивания.

Проверка свежести в домашних условиях

Иногда нет возможности удостовериться в соответствии качества яиц перепелки в магазине или они были куплены давно и долго пролежали дома. Существует ряд простых методов, которые помогут понять, каков уровень свежести товара и подходит ли он для употребления.

Воздействие воды

Самый известный и точный способ в домашних условиях определить свежесть перепелиных яиц – в воде.

Под скорлупой у здорового яичка нет свободного пространства. Со временем, мембрана отодвигается от оболочки и туда проникает H2O или образуется газ. Воздух легче питьевой жидкости, из-за этого старое сырьё всплывает, и не может опуститься на дно.

Долгое хранение способствует увеличению воздушного пространства, что, в свою очередь, вызывает риск развития разнообразных бактерий.

Узнав о таком свойстве, можно легко распознать, какого качества продукт. Для этого сырое яйцо необходимо поместить в холодную воду.

Не разобрались с материалом статьи или нужна помощь? Задайте вопрос нашему штатному юристу через форму «Онлайн-консультанта» или оставьте комментарий. Мы обязательно ответим!Задать вопрос >>>

  1. Опустилось на дно.
    Наивысшая свежесть. Можно употреблять людям, входящим в зону риска (детям, старикам) и использовать для приготовления блюд, в которых важна сочность продукта (например, пашот).
  2. Держится посередине тары.
    Острый конец касается дна – пригодно для варки вкрутую, готовки омлета.
  3. Плавает не на поверхности, но уже не касается низа.
    Можно только сварить вкрутую, причём подвергать обработки не менее 10 минут с момента доведения до кипящего состояния.
  4. Остается наверху.
    Не пригодно для потребления в каком-либо виде.

Если перепелиное яйцо всплывает в холодной воде, в которую добавлена соль, это не говорит о несвежести продукта, т. к. происходит изменение плотности жидкости.

С помощью света

Ещё один способ проверить качество продукта – просветить его. Для проведения такого осмотра потребуется сильный источник света или овоскоп.

Принцип работы этого прибора прост. Яйца складываются в специальные углубления и мощная лампа снизу их просвечивает. Таким образом, становятся видны все дефекты, даже самые незначительные.

Используя этот метод, можно распознать признаки низкого качества продукта:

  • желток не централизован или дотрагивается до стенки;
  • эмбрион начал сформировываться;
  • присутствуют розовые, красные, кровавые крупные пятна и сгустки;
  • не просматриваемые уплотнения, чёрные точки;
  • желток нечёткой формы;
  • разводы и полоски на скорлупе говорят о повреждениях целостности оболочки.

Небольшие красные точки допустимы, но если виден кровавый след кольцевой формы, то яйцо необходимо утилизировать. Его нельзя употреблять, даже после сильной термической обработки.

Читайте также:  Как осматривает гинеколог

Свежий продукт, при осмотре на свету, будет прозрачным и иметь чёткие очертания.

Осмотр желтка и белка

Легко можно определить, свежее ли сырое яйцо перепела, разбив его в любую небольшую тару.

Признаки здорового продукта:

  • чёткая округлая форма;
  • белок окружает желток и не растекается по поверхности;
  • дымчатый оттенок белка.

Если составляющие смешиваются, не держат форму и внешний фермент стал прозрачным, то лучше не использовать такой продукт.

Проверка свежести варёного яйца

После приготовления, продукт необходимо употреблять по назначению, т. к. он уже не будет подлежать долгому хранению.

Перед приготовлением яйца перепелки всегда следует тщательно помыть.

У варёного яйца, желток должен обладать сильно выраженным жёлтым цветом.

Не свидетельствуют о порче такие признаки как:

  • зеленоватый ободок вокруг желтка – продукт переварен или вода содержит большой показатель железа;
  • красные вкрапления – свидетельство уничтожения кровеносных сосудов.

Яички с такими свойствами пригодны в пищу.

Не разобрались с материалом статьи или нужна помощь? Задайте вопрос нашему штатному юристу через форму «Онлайн-консультанта» или оставьте комментарий. Мы обязательно ответим!Задать вопрос >>>

Есть ещё одна характеристика свежести. Сложности при очистке скорлупы после варки. Это опять же показатель того, что мембрана (плёнка) ещё не отошла от скорлупы и не просочился лишний воздух. Более старое яйцо чистится легко и быстро.

Запах сероводорода, потемнение белка и почернение желтка, свидетельствуют о несвежести варёного сырья. При долгом хранение может произойти самопроизвольный взрыв.

Правила хранения

Для сохранения полезных и безопасных свойств, после покупки нужно поддерживать подходящие условия содержания.

Существует мнение, что недавно снесённое яйцо перепела, необходимо использовать в пищу не ранее, чем через 3 дня. Тогда оно будет обладать ещё более приятным вкусом.

Таким образом, яйца перепелки отличная альтернатива более популярным куриным. Они обладают полезными свойствами, долго хранятся, не требуют сложного ухода в содержании. И проверить перепелиные яйца на свежесть не составит труда ни в магазине, ни дома.

Яйцо перепелиное – отзыв

Перепелиные яйца полезны всем! Сколько варить яйца перепёлок. Как определить свежесть перепелиных яиц.

Приветствую всех читающих мой отзыв!

Перепелиные яйца мы ценим и любим в нашей семье давно. За то что они очень вкусные и полезные! Прежде всего полезны тем что содержат витамины , минералы и другие полезные вещества:

водорастворимые витамины В1, В2, В5, В6, В12, жирорастворимые витамины Е, А и Д

Содержащееся в перепелиных яйцах количество железа, фосфора и калия по сравнению с куриными яйцами выше в несколько раз.

Помимо этих минералов, в перепелиных яйцах достаточно много кальция, магния, цинка, кобальта, марганца и меди.

Присутствуют также и такие незаменимые аминокислоты, как метионин, лизин, глицин, тирозин, триптофан и другие.

Вот такой химический состав у этих маленьких пятнистых яичек.

Как употреблять перепелиные яйца:

Можно употреблять в варёном виде

Готовить различные салаты

Так же некоторые употребляют в сыром виде.

Сколько варить перепелиные яйца после закипания воды вкрутую?

Лучше всего варить 3- 4 минуты, для того что бы сохранить все полезные свойства яиц перепелок.

Максимальное время варки 5 минут! Не больше! Иначе перепелиные яйца будут бесполезны.

Перед варкой что бы скорлупа не треснула, лучше достать яйца из холодильника минут на 10.

Я отвариваю перепелиные яйца так:

Достаю из холодильника на 10 минут

Тщательно мою под холодной водой

Ставлю кастрюльку с холодной водой, солю. И даю закипеть. Затем аккуратно при помощи ложки опускаю перепелиные яйца.

Варю обычно 3-4 минуты

Затем под холодную воду, как обычные яйца.

Вот перепелиное яйцо которое варилось 4 минуты.

Некоторые почему то жалуются на то что перепелиные яйца очень сложно чистить. Но мне почему то совсем не трудно. Если яйца находились в холодной воде после отваривания, то они отлично чистятся. Если все же вам трудно, то на просторах интернете можете посмотреть легкие способы очистки с помощью пищевой пленки и тд.

Про скорлупу перепелиных яиц.

Скорлупа перепелиных яиц Исследования показали, что скорлупа перепелиных яиц, которая на 90% состоит из карбоната кальция, легко усваивается. Кроме этого в скорлупе содержится все необходимые микроэлементы: фтор, медь, железо, марганец, фосфор, молибден, цинк – всего 27 элементов. Из этого списка очень важны кремний и молибден – ими наш повседневный рацион крайне беден, а организм в них крайне нуждается.

Моя бабушка уже давно принимает в виде порошка скорлупу перепелиных яиц, для суставов. Говорит что помогает. Я пока не пробовала сама. Моя скорлупа вся уходит на корм моим питомцам улиткам. Скорлупа отлично укрепляет панцырь.

Как правильно выбирать перепелиные яйца?

Первым делом конечно смотрите на дату изготовления! Чем свежее тем лучше.

Срок годности и условия хранения всегда должны быть на упаковке:

Затем хорошо осмотрите яйца, нет ли на них трещин или грязи

Так же постарайтесь определить по весу упаковки.

Если упаковка легкая , то скорее всего яйца очень старые!

Кстати, перепелиные яйца не обязательно хранить в холодильнике, можно и при комнатной температуре, только в этом случае срок хранения- 1 месяц. А в холодильнике до двух месяцев. В нашей семье после покупки яйца сьедаются в течении двух дней.

Я обычно беру яйца фирмы АГРОФЕРМА, продаются они в пятёрочке. Стоимость 60 р. Яйца всегда хорошего качества.

Как проверить свежесть перепелиных яйиц.

Очень просто! Берёте обычный стакан с водой и кладете яйца. Они должны осесть на дно. Если опустились значит свежие!

Если зависли посередине емкости , значит уже начали засыхать. Их нужно кушать быстрее.

Если они плавают на поверхности значит яйца старые!

Конечно я всем советую включить в свой рацион миниатюрные перепелиные яйца. Главное хорошо мыть перед употреблением, даже если вы их просто отвариваете. И соблюдать конечно меру. Для взрослых например дневная доза яиц перепелок составляет 4 – 5 шт. Для детей:

  • возрасте до года уместно употребление одного желтка в сутки;
  • с года до трех лет достаточно 1-2 целых яиц;
  • с 3 до 8 лет можно увеличить ежедневную норму до 2-3 штук;
  • с 8 до 12 лет допустимо есть 3-4 яйца;
  • с 12 до 18 лет – 4 штуки в день

Как определить свежесть яйца в домашних условиях

Покупая яйца в магазине или на рынке, мы не можем быть абсолютно уверенными в их свежести. Далеко не каждый производитель, является добросовестным. Многие, выдавая продукт за свежий, могут реализовывать просроченную продукцию, требующую утилизации. Как проверить покупателю свежесть крашенок? Существует несколько способов, которые позволят сделать это своими руками.

Погружаем в воду

Определить свежесть яиц в воде очень просто. Для получения результата не потребуется разбить яйцо. Суть метода заключается в проверке степени пропуска скорлупой воздуха. Не секрет, что скорлупа любого птичьего яйца состоит из миллионов пор, пропускающие воздух. Чем старше крашенка, тем крупнее становятся отверстия и тем больше объем воздуха проходит через них.

Проверка яиц в воде

Следовательно, зная эту особенность приходим к выводу, что:

  • Самый свежий продукт опуститься на низ ёмкости с водой, как показано на фото.
  • Если яйцо опустилось ко дну и встало вертикально – оно еще пригодно к употреблению.
  • Продукт, который остался на поверхности нужно сразу выбросить. Он испорчен и не подлежит употреблению.

Данным методом определяем свежесть перепелиных яиц в воде и разумеется, популярных куриных.

Второй метод

В магазине или на рынке осуществить эксперимент вряд ли получиться. А вот потрясти крашенку, прислушиваясь к звукам под скорлупой, разрешается вполне. Определить свежесть в домашних условиях данным способом легко, зная, что из-под скорлупы выходит углекислый газ, а его место занимает кислород. Происходит сжатие желтка и белка. Содержимое начинает без затруднений плавать, издавая при встряхивании характерные булькающие звуки. Если перепелиные либо куриные яйца свежие, ни каких звуков при потряхивании не возникнет.

Читайте также:  Как благополучно пережить кризис 3 лет в отношениях

Разбиваем скорлупу

К сожалению, не всегда можно оценить в домашних условиях качество продукта, не разбив скорлупу. Определить свежесть можно разбив продукт и изучив характеристики содержимого:

  • Если желток свободно лопается и при этом, не крепится к белку, значит употреблять данный продукт нельзя.
  • Если желток потерял цвет, стал водянистым и беловатым, можно утверждать, что яйца давние.

Еще несколько приемов

Если внешний вид белка и желтка не о чем не сказал, рекомендуется просто понюхать яйцо. Залежавшийся продукт отдает неприятным запахом серы. Изучая цвет желтка, следует обратить внимание на сочность краски. В зависимости от того, чем питалась птица, перепелиные либо куриные яйца могут иметь насыщенный желтый, либо оранжевый желток. На фото видно, что он не должен быть белым, белесым, иметь вкрапления других цветов.

В желтке допускаются небольшие кровянистые вкрапления. Они говорят лишь о разрыве сосудов в период формирования яйца. Если внутри продукта оказались включения серого, зеленого или черного цвета, употреблять его нельзя. Это признаки инфицирования яиц бактериями и грибками.

О вареных яйцах

В процессе варки желток и белок приобретают другую консистенцию. Однако, запах серы никуда не девается. Если в процессе чистки вареного яйца ощущается резкий, неприятный запах, это говорит об испорченности продукта. Если к том же, консистенция готового продукта слизистая, употреблять в пищу его нельзя. Свежие куриные или перепелиные яйца в сваренном виде должны иметь слегка голубоватый, зеленоватый или сероватый оттенок желтка. Но, это должен быть оттенок, а не ярко выраженная окраска.

С использованием света

Дома можно провести еще один эксперимент, который покажет свежие яйца или нет. Необходимо включить лампу, мощность 100 Вт и поднести к свету испытуемый продукт. Если в тупом конце яйца имеется воздушная прослойка, значит продукт не свежий. В яйце, которое недавно снесла курица или перепелка, не бывает воздушных прослоек. Они появляются со временем, когда крашенки залежались, из них вышел углекислый газ, а его место занял кислород.

Изучая яйца на свежесть, обратите внимание на расположение желтка. Он должен находится в центре. Если желток пристал к скорлупе, значит продукт не первой свежести и употреблять его в пищу не стоит.

При осмотре на свету внутри яйца могут проявляться кровяные вкрапления. Если это единичные точки, то беспокоится не стоит. Опасными являются яйца, внутри которых кровяные включения в виде колец. Даже после варки, кушать такие яйца не нужно.

Не самый лучший выбор к столу – яйца с розовым белком. Это говорит о попадании крови в белковую часть яйца, а также о размножении болезнетворных микроорганизмов внутри продукта.

По внешнему виду

Можно определить свежесть яиц и по внешнему виду. У свежего продукта скорлупа всегда шершавая, матовая. Если же поверхность блестит и переливается на свету с синим отливом, это говорит о давности продукта.

Если немного сжать яйцо в руке, можно ощутить небольшие вибрации, но только если продукция не свежая. По-настоящему свежие яйца не вибрируют и не дают ни каких ощутимых изменений при встряске либо сжатии.

В заключении

Если возникло малейшее подозрение на испорченность яиц, лучше отказаться от употребления такой продукции в пищу. Чтобы убедиться в безопасности продукта, рекомендуется провести один из выше предложенных экспериментов. Самый простой и доступный метод, который можно использовать в магазине – проверка яиц на свету и небольшое потряхивание. Оба способа должны показать отсутствие воздуха и прочих нежелательных вкраплений под скорлупой.

Как проверить свежесть перепелиных яиц

Перепелиные яйца — продукт, стремительно набирающий популярность в последние несколько десятков лет. Это объясняется большим количеством полезных веществ, витаминов и микроэлементов, содержащихся в яйцах этих птиц. Для получения максимальной пользы продукт должен быть свежим и пригодным к употреблению. Стоит помнить, что перепелиные яйца, как и яйца любых других птиц, могут нести инфекционную опасность для человека.

Как выбрать перепелиные яйца

Для того, чтобы быть уверенным в свежести и безопасности яиц, следует пользоваться несколькими правилами их выбора. Основные из них следующие:

  1. Продукт перед покупкой должен храниться в холодильной камере или в помещении при температуре 20 С, но не под действием прямых солнечных лучей. Яйца купленные на рынке летом — плохое приобретение.
  2. Яйца должны быть без частиц земли, соломы или пуха.
  3. Качественные яйца должны иметь целую скорлупу. Через трещинки и даже самые маленькие повреждения внутрь могут проникнуть микроорганизмы. Помните, что скорлупа перепелиных яиц гораздо тоньше и нежнее скорлупы куриных.
  4. Если яйца приобретаются не у частника, на них должен быть срок годности. Он печатается на упаковке.
  5. Внимательно проверьте дату изготовления и срок годности — разница между ними не должна превышать двух месяцев при условии, что продукт хранится в холодильнике.
  6. Независимо от того, где и у кого были куплены перепелиные яйца, по возвращению домой их обязательно необходимо проверить на свежесть.

Как проверить свежесть перепелиных яиц

Для безопасности перепелиных яиц свежесть иметь ключевое значение. Связано это с тем, что в их белке содержится большое количество лизоцима — природного животного антибиотика. Такой же лизоцим есть и в человеческом организме. Он предупреждает проникновение бактерий. В старых яйцах лизоцим разрушается и бактерии беспрепятственно размножаются в белке и желтке. Старое перепелиное яйцо может служить источником сальмонеллезной и любой другой бактериальной инфекции.

Проверить свежесть яиц дома можно следующим способом:

  1. Трюк с водой. Этот метод действует безотказно не только по отношению к куриным, но и в отношении перепелиных яиц. Для этого нужен обычный стакан и вода. Опустите одно или несколько яиц в стакан. Если они тонут, значит свежие, если всплывают — старые. Феномен основан на том факте, что структуры старых яиц усыхают внутри и в них становится больше воздуха.
  2. Взвесьте яйцо на кухонных весах. Свежий продукт тяжелее несвежего. Его вес должен быть выше 10 г. Если яйцо весит меньше, оно скорее всего уже несвежее. Как правило, старые яйца весят около 8 г.
  3. Проверьте его желток и белок. Для этого следует разбить яйцо на тарелку и внимательно посмотреть на него при дневном освещении. Белок и желток должны держать свое форму. Граница разделения между ними должна быть четкой. Белок равномерно покрывает пространство вокруг желтка. Если граница между желтком и белком стертая, яйцо бесформенно растекается по поверхности тарелки, значит оно старое.

Как хранить перепелиные яйца


Для того, чтобы быть уверенным в безопасности продукта, недостаточно купить свежие яйца, необходимо еще уметь их правильно хранить. Перепелиные яйца должны быть помещены в отдельную упаковку. Не допускается их хранение на одной полке с куриными и гусиными яйцами, а также молочными продуктами, мясом и рыбой. Что касается сроков хранения:

  1. Месяц в прохладном помещении.
  2. Два месяца в ходильной камере.
  3. Неделя для сваренного вкрутую яйца в холодильной камере при условии неповрежденной скорлупы.
  4. Три дня в холодильнике для вареного яйца без скорлупы.
  5. Не более 12 часов для вареного яйца вне холодильника.

Таким образом, можно сделать вывод, что выбрать качественные перепелиные яйца просто. Достаточно лишь внимательно изучить сам продукт и его упаковку. Проверка яиц на свежесть в домашних условиях также не составляет труда. Для того, чтобы получить действительно безопасный продукт, остерегайтесь стихийных рынков, покупайте товар только в проверенных местах.

Видео: как определить свежесть перепелиных яиц

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector