Сколько можно хранить папайю - Flm-Krym.ru
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (пока оценок нет)
Загрузка...

Сколько можно хранить папайю

Как хранить фрукты из Тайланда

Сегодня практически у любого человека есть возможность попробовать заморские фрукты. Например, те, которые растут в Таиланде. Экзотические плоды имеют необычный вкус и внешний вид, и содержит в себе в большом количестве полезные вещества.

Фрукты считаются одной из визитных карточек Таиланда, и поэтому многие туристы, отдыхая на Пхукете, стремятся попробовать разнообразные плоды, которые отличаются ярким и необычным вкусом. Фрукты из Тайланда при соблюдении условий хранения смогут прожить столько же, сколько и местные плоды. Зная, как хранить фрукты из Тайланда в домашних условиях, можно надолго сохранить их вкус, пользу и красивый внешний вид.

Простые правила хранения экзотических фруктов: что нужно знать?

Существует несколько общих принципов хранения экзотических фруктов, о которых нужно помнить каждой хозяйке:

— Свежие фрукты желательно хранить в прохладном темном месте, куда не проникают солнечные лучи, или же на нижней полке холодильника в специальном отделении. При этом фрукты должны нужно раскладывать на некотором расстоянии друг от друга, чтобы вокруг них свободно циркулировал воздух.

— Перед тем, как положить фрукты на хранение, необходимо осмотреть их и удалить заплесневелые или слишком спелые плоды. Это позволит предотвратить порчу мягких, перезрелых фруктов, которые нужно съесть в первую очередь.

— Овощи и фрукты не могут длительное время соседствовать: максимум, во время перевозки. Это связано с тем, что фрукты выделяют в большом количестве этилен, выступающий агентом созревания, и могут привести к порче корнеплодов.

— Если фрукты собраны или куплены зелёными, недозрелыми, стоит положить их в бумажный пакет. Такая упаковка станет своеобразной “ловушкой” для этилена, и плоды поспеют в ускоренном темпе.
Если фрукты были нарезаны, но не употреблены в пищу, их можно убрать в холодильник на пару дней.

— Помещать на хранение в холодильник необходимо фрукты в хорошем состоянии или в заводской упаковке с перфорацией.

— Если размещать фрукты в вазе на столе, специальных корзинках на стене или на других видных местах, то они не залежатся и будут съедены членами семьи очень быстро.

Как сохранить экзотические фрукты при перевозке из Тайланда?

В прекрасном Тайланде произрастает огромное количество разных видов фруктов. Некоторые из них, путешествуя, россияне встречают впервые, поскольку у нас их можно купить только в специализированных магазинах и по высокой стоимости. В самом Тайланде такие плоды стоят достаточно дешево, и поэтому многие туристы задумываются о том, как привести их домой и как хранить тайские фрукты во время транспортировки.

Тайланд не запрещает туристам вывозить свои плоды, которые считаются экзотикой в других странах. Но нужно помнить, что с подпорченными фруктами на борт самолёта точно не пустят. Ведь такой груз может плохо пахнуть или испортит соседние вещи. Что касается правил перевозки ручной клади со стороны РФ, то здесь четко сказано, что фруктов пассажир может перевозить не более 5 кг в ручной клади и в два-три раза больше в багаже. Туристам стоит придерживаться следующих рекомендаций при перевозке “вкусного подарка” друзьям и родственникам:

— Чтобы предотвратить повреждения плодов и, как следствие, растекания сока и распространения аромата, нужно положить фрукты в пищевые контейнеры или вакуумные пакеты.

— Авиакомпании нередко скептически относятся к перевозке цитрусовых, арбузов, кокосов, фруктов со специфическим ароматом, а также перезревших плодов. Лучше всего купить экзотику в день отъезда или накануне вечером и до отправления в аэропорт держать ее в холодильнике в специальном отсеке для фруктов. Можно отдать предпочтение недозревшим плодам, у которых более твердая кожура или же фруктам с толстой кожурой.

— Перед тем, как сложить фрукты в контейнер и в сумку, нужно проверить, чтобы на них не было трещин и пятен, свидетельствующих о повреждении и возможной скорой порчи.

— Правильная упаковка фруктов имеет большое значение. Иногда в багажном салоне можно перевозить фрукты в специальной термосумке с аккумуляторами холода.

— Нужно помнить, что категорически запрещена перевозка самого знаменитого тайского фрукта — дуриана. Он имеет специфический зловонный запах. По этой причине фрукт даже запрещено употреблять в общественных местах Таиланда. Если будет обнаружено, что пассажир пронес на борт самолёта этот продукт, его могут попросить избавиться от нежелательного груза на входе, оштрафовать или лишить бонусов от авиакомпании.

— Бывалые туристы рекомендуют упаковывать каждый фрукт в упаковочную бумагу или класть бумагу на дно контейнера, чтобы во время перевозки случайно вытекший сок впитался в неё и не пролился.

— Во избежание случайной потери или кражи фруктов грузчиками багажа или пограничниками, стоит заклеить контейнеры или корзины с фруктами скотчем со всех сторон.

Особенности хранения кокоса, ананаса и бананов

Бананы, ананасы, кокосы — пожалуй, одни из самых известных и популярных экзотических фруктов которые завозятся к нам из Тайланда. Поэтому стоит знать, где хранить фрукты из Тайланда.

Ананас — сочный, красивый и полезный экзотический фрукт. Его можно хранить в неочищенном виде или порезанным на кусочки. В первозданном виде он способен продолжать около 15 дней, если его убрать в бумажный перфорированный пакет и поместить в темное, прохладное место. В разрезанном виде его желательно употребить в ближайшее время или убрать на один-два дня в холодильник.

Чтобы бананы не начали портиться, их рекомендуется разделить, но не убирать на хранение в холодильник, а держать в прохладном тёмном месте.

Кокосы богаты кальцием, магнием, витаминами группы В и другими полезными веществами. Особенно вкусным и полезным считается зеленый кокос. Именно такие часто продают в Таиланде туристам, желающим освежиться в жару. Хранить кокос рекомендуется в холодильнике. Здесь можно продлить жизнь “большому ореху” аж на 15-20 дней. Но если плод был вскрыт, его нужно употребить в течение 12 часов.

Как хранить манго, питахайю и папайю?

Манго присутствует на российском рынке относительно давно, и уже успело полюбиться жителям нашей страны. Этот фрукт содержит витамины группы В, магний, фосфор, способствует укреплению иммунитета и повышению бодрости.

Спелый фрукт должен быть мягким на ощупь, его кожура должна быть зелёной с красными или жёлтыми пятнами. Если на ней присутствуют тёмные пятна, это означает, что фрукт начал портиться. Если же манго твердое и мякоть не проминается под пальцами, его можно оставить при комнатной температуре дозревать. Срок хранения манго, в среднем, составляет 5-7 дней.

Одним из самых красивых таиландских фруктов считается питахайя. Плод кактуса с ярко-малиновый кожурой, зелёными листочками и белой или сиреневой мякотью с черными косточками называют ещё драконьим фруктом или драгонфрутом. На вкус питахайя слегка сладкая и чем-то отдаленно напоминает киви. Она богата витаминами и минералами. Продукт рекомендуют хранить в холодильнике в течение 2-3 дней.

Папайя — фрукт, который полезен при употреблении в пищу, а также применяется в качестве ингредиента в производстве косметики по уходу за лицом и телом. Экзотический фрукт желто-оранжевого цвета богат витаминами и микроэлементами. Разрезанную папайю можно хранить в течение одного-двух дней в холодильнике, но желательно употребить в этот же день. В целом виде ее также рекомендуется хранить в холодильнике на нижней полке.

Маракуйя, рамбутан, помело и личи: польза фруктов и условия их хранения

Маракуйю приобретают для приготовления фруктовых напитков и десертов. По вкусу она напоминает крыжовник, но имеет уникальный и яркий аромат. Небольшие по размеру ярко-красные или темно-фиолетовые фрукты богаты витаминами, никотиновой кислотой, за счёт чего способны улучшать состояние волос и кожи, помогать бороться со стрессом и способствовать укреплению иммунитета. Несмотря на то, что маракуйя выросла в теплой стране, она не боится низкой температуры, и может храниться в холодильнике до 10 дней.

Рамбутан внешне больше похож на бутон цветка или морского жителя, так как его кожура покрыта тонкими волосками. Желеобразная мякоть имеет сладкий вкус и отдаленно напоминает виноград. Чтобы выбрать хороший спелый плод, нужно обратить внимание на его кожуру. Она должна быть ярко-красного цвета без коричневых пятен, которые говорят о том, что плод перезрел и в скором времени может испортиться. Хранение рамбутана возможно в холодильнике в течение недели.

Светло-зелёный цитрус с толстой кожурой и сладкой мякотью, похожий на апельсин по вкусовым качествам, называется помело. Этот фрукт можно приобрести в очищенном виде, особенно в Тайланде, или в кожуре, которая защитит его от быстрой порчи. Хранить дольки помело можно в холодильнике не более одного-двух дней, а цельный плод в кожуре — около полмесяца.

Личи — ярко-розовые, круглые с небольшими шипами плоды, которые созревают в Тайланде в конце весны и в начале лета. Они обладают уникальным ароматом и приятным вкусом. Кожура очищается довольно легко, а под ней скрывается белая сладкая мякоть. Кожура личи должна быть равномерной, без каких-либо пятен и трещин. Если они присутствуют, то это говорит о том, что плод начал портиться. Хранение такого плода невозможно. Его нужно как можно скорее употребить в пищу, если он не слишком пострадал. Свежие плоды можно хранить в холодильнике в течение 10 дней или же заморозить в морозилке.

Экзотические фрукты, привезённые с Таиланда, пользуются большой популярностью в России, и покупатели должны знать, как хранить экзотические фрукты. Компаниям, занимающимся реализацией таких продуктов, не обойтись без просторного склада с возможностью поддержания определенного температурного режима. Аренда помещения в оптово-распределительном центре «Четыре сезона» позволит обеспечить экзотическим фруктам надлежащие условия хранения. Бизнесмен сможет предлагать своим покупателям только высококачественный свежий товар и сможет предотвратить убытки, связанные с порчей и потерей части продукции.

Как есть папайю: способы

Есть папайю сегодня можно не только в тропических странах. Имея происхождение из Центральной Америки и Южной Азии, культура прекрасно прижилась в Мексике, Африке, Индии, США, на Гавайях. Для Таиланда папайя является традиционным продуктом, выращивается целенаправленно и входит в состав большинства национальных блюд. В России плоды пока не столь популярны, поэтому, как правильно разделывать и есть экзотический фрукт известно не всем.

Читайте также:  Сколько лет живут медведи

Как выглядит папайя

Растение по виду напоминает кокосовую пальму, но, строго говоря, не является деревом. Молодая папайя развивается удивительно быстро, пустотелый ствол может достигать 10 м, хотя типичный ее размер – около 5 м. Верхушку венчает густая розетка крупных листьев, вырастающих до 70 см в длину. Плоды сосредоточены в кроне и появляются из пазух листьев у самого ствола, что довершает сходство растения с пальмой.

В плодоношение папайя вступает уже через 6 месяцев после всходов, за что ее часто называют деревом нетерпеливого садовника. В тайском климате, наиболее благоприятном для культуры, ее едят круглый год, так как закладка бутонов идет постоянно, а созревание не привязано к сезонам.

Внешний вид крупных сортов папайи оправдывает другое ее название – «дынное дерево». Овальные плоды по цвету и форме напоминают сладкую бахчевую культуру. Даже их вкус многие считают похожим. Так азиатские или карибские разновидности обычно весят более 3 кг, встречаются особенно крупные экземпляры до 7 кг. Мелкие сорта, чаще всего гавайские, имеют грушевидную форму.

Зеленая кожура при достижении спелости приобретает оранжевую или желтую равномерную окраску. Большинство тайских сортов отличаются небольшими размерами и цветом плодов от желтого до янтарного. Спелая мякоть сочная, упругая, насыщенно оранжевая, иногда с розовым оттенком. В центре папайи, как видно на фото фрукта в разрезе, сосредоточены черные, круглые семена, обвитые плотными волокнами, что делает ее еще более похожей на дыню.

Какая папайя на вкус

Вкус папайи не очень привычен для российского потребителя. Многие предпочитают есть ее только в составе ресторанных блюд. Спелую мякоть сравнивают с вареной морковью, спелой дыней, а аромат многим напоминает малину или персики. Оттенки вкуса зависят от сорта, страны производителя и степени зрелости. Усредненными характеристиками качественного плода можно назвать сочность, сладость, освежающий вкус без признаков горечи.

Недоспевшую папайю можно есть как овощ, она не имеет выраженного фруктового вкуса. Зеленые плоды часто горчат. Представители народов, возделывающих культуру столетиями, могут есть горькие экземпляры без последствий. Переспевший фрукт теряет сладость и упругость. Такую мякоть есть не рекомендуется.

Способность урожая дозревать после уборки помогает отправлять его по всему миру. Однако вкус таких плодов не достигает сладости и аромата вызревших на дереве. Поэтому полное представление о качественном фрукте можно получить, только если покупать и есть папайю в странах, где она произрастает.

Как выбрать спелый плод папайи

Так как степень зрелости напрямую влияет на вкус, очень важно правильно выбрать папайю. Прежде чем оценивать фрукты по спелости, обязательно осматривают поверхность на присутствие вмятин, надрезов, трещин, пересохших участков кожуры. Любое повреждение целостности говорит о том, что есть такие плоды вредно, а иногда и опасно для здоровья.

Критерии спелости и свежести папайи:

  1. Цвет ровный, без темных пятен, допустимы бордовые разводы. Количество зеленого оттенка на кожуре желтых сортов не должно превышать 1/5. Такая папайя имеет больше шансов дозреть в домашних условиях.
  2. Запах отчетливый, более выраженный у плодоножки. Может напоминать малину, персик, дыню. Приторно-сладкий аромат может говорить о том, что папайя переспела и есть ее нельзя.
  3. Мякоть упругая, при надавливании пружинит. Твердая, «каменная» поверхность у незрелых экземпляров. Мягкий плод, на котором остаются отметины после надавливания, – переспел.

Не следует есть папайю с такими признаками химической обработки, произведенной при выращивании или перевозке:

  • липкая кожура;
  • отсутствие запаха при яркой окраске;
  • явно выраженные прожилки на поверхности.

Определить спелость папайи зеленых сортов можно по тем же критериям, исключая окраску. Свежесть и безопасность оценивают аналогично.

Как чистить папайю

Кожуру фрукта не едят, но перед обработкой плоды обязательно тщательно моют. Важно удалить с поверхности не только пыль, микробы, но и следы химических веществ, применяемых при транспортировке любых тропических фруктов. Для этого обдают папайю кипятком и насухо вытирают, либо моют мягкой щеткой под струей горячей воды.

Спелая кожура тонкая, нежная. Можно легко почистить папайю перед употреблением острым ножом или картофелечисткой. Но для удобства плод сначала разрезают вдоль и пополам. Извлекают семена, а уже затем удаляют кожицу. Иначе можно потерять часть сока или помять нежную мякоть.

Как резать папайю

Из центра разрезанного пополам плода извлекают косточки и волокна, как из дыни. Для этого можно воспользоваться обычной ложкой. Далее мякоть нарезают несколькими способами:

  • длинными дольками вместе с кожурой, чтобы есть как бахчевые;
  • очищенные половинки разделывают кубиками и ссыпают в салатную или фруктовую посуду;
  • делают перпендикулярные надрезы, захватывая только мякоть, кожуру оставляя целой, после чего плод можно «вывернуть» для эффектной подачи к столу.

Удобнее всего есть сырую папайю, нарезанную кубиками, при помощи вилки или палочек. Но мякоть спелого фрукта настолько податлива, что можно просто воспользоваться ложкой после разделки плода пополам.

Как правильно есть папайю

Знакомство с экзотическим фруктом следует начинать постепенно. Впервые есть папайю в сыром виде нужно небольшими порциями, отслеживая возможные реакции организма на незнакомую пищу. В спелых фруктах содержится латексный сок, иногда вызывающий аллергию.

Как можно есть папайю в сыром виде

Качественные, спелые плоды есть не только вкусно, но и полезно. Микроэлементы, витамины, ценные органические соединения в составе лучше сохраняются, если есть папайю свежей, не подвергая тепловой обработке.

Плоды очень питательны, их можно употреблять отдельно или в составе сложных блюд. Их использование универсально: они могут дополнить вкус овощных салатов или фруктовых миксов.

В соленых блюдах сырая папайя прекрасно сочетается с сыром, томатами, дичью. Такие салаты или гарниры можно есть с любым подходящим соусом, включая рыбный и чесночный. Из мексиканских сортов папайи традиционно готовят смузи.

В сладких сборных десертах плоды можно сочетать с тропическими или местными фруктами и ягодами. К нежному вкусу папайи подходят любые кремы, сиропы.

Из спелой, сладкой мякоти легко приготовить фруктовый сорбет. Достаточно взбить папайю с водой и сахаром с добавлением небольшого количества лимонного сока. Массу следует заморозить в любых удобных формах и есть как мороженное. Нежный вкус десерта можно дополнять любыми ягодами, произвольно сочетать с фруктами. Такой сорбет особенно приятно есть в жару.

При помощи блендера можно приготовить ароматную массу из молока, мякоти папайи, сахара, ванили. Напиток охлаждают и подают как коктейль. При желании массу делают более густой, а затем замораживают, чтобы есть как сорбет.

Можно ли есть семена папайи

Темные, круглые зерна, извлеченные из фрукта во время чистки, обычно выбрасывают. Но на родине тропических плодов семена также имеют свое применение. Похожие на горошины черного перца зернышки по вкусу напоминают эту острую специю. Перемолотыми семенами заправляют соусы, первые и вторые блюда.

В Японии и Китае зерна применяют для очищения организма от токсинов, как противоядие и при заболеваниях печени. Врачи из Нигерии документально засвидетельствовали антипаразитарный эффект от приема семян.

Зерна можно есть целиком, разжевывая или размалывать в порошок. Для человека такой заменитель перца нетоксичен, но требует постепенного привыкания. Для проверки переносимости продукта достаточно разжевать и проглотить одно зерно папайи. При отсутствии неожиданных реакций прием можно продолжить, но в течение первой недели следует есть не более 2 семян в день.

Как можно приготовить папайю

Едят папайю не только в сыром виде. Вариантов использования ценной мякоти много в разных культурах и кухнях мира:

  1. Недоспевшие плоды можно готовить как картофель. Отваренные в небольшом количестве воды кусочки мякоти можно есть, приправив солью, перцем, растительным (лучше оливковым) маслом.
  2. Зеленые экземпляры в Таиланде и Вьетнаме тушат и едят как овощ. В мясных рагу папайей можно заменить кабачки или тыкву.
  3. Испеченный овощ можно есть без дополнительных приправ. Пахнет он как свежая выпечка, за это растение называют «хлебным деревом». Десертный вкус при изготовлении булок из мякоти дополняют орехами, специями, сухофруктами.
  4. Плоды содержат большое количество пектина, который позволяет желировать различные десерты. Из мякоти получаются оригинальные джемы и повидло.
  5. С соусом, приготовленным из мякоти и приправленным молотыми семенами, можно есть любые мясные блюда. Часто для остроты к рецепту добавляют корень имбиря и перец чили.

В некоторых странах папайю специально собирают в «овощной» зрелости для приготовления основных блюд. Доспевшие на дереве фрукты приобретают аромат и сладость, их предпочитают есть как десерт.

Что делать, если разрезали папайю, а она не зрелая

Транспортировка фрукта по всему миру возможна за счет его способности доспевать после съема с растения. Если купленный экземпляр оказался зеленым, можно оставить его на несколько суток в теплом месте для дозревания. В холодильнике и при пониженных температурах фрукты не поспеют.

Ускорить процесс можно, уложив фрукты рядом с бананами. В полиэтилене папайю держать не рекомендуется, поэтому для дозревания фрукты раскладывают по пищевым контейнерам или бумажным пакетам. Выделяемый бананом газ этилен ускорит процесс, и дозревшие плоды можно будет есть уже через сутки.

Если дозарить папайю не удалось или фрукт уже нарезан, то его мякоть можно сварить или потушить. Неспелые экземпляры содержат алкалоид, агрессивный для неподготовленного желудка, и есть их сырыми нельзя.

Почему папайя горчит

Мякоть плодов до самого созревания пронизана сосудами-трубочками, несущими горький сок. Эта млечная жидкость содержит папаин алкалоиды, способные вызвать расстройство желудка. В процессе созревания мякоть приобретает сахара, а сосуды истончаются и становятся неразличимыми. Спелая папайя содержит вещество в минимальном количестве.

Химическая активность горечи позволяла с древних времен использовать растение для размягчения жестких животных волокон. Мясо, натертое мякотью папайи, становится мягким, дольше сохраняет свежесть. Концентрированную вытяжку из плодов сегодня производят промышленным способом для применения в кулинарии.

Читайте также:  Сколько в чашке кофе калорий и толстеют ли от кофе?

Горчить может не только неспелый плод. У некоторых мексиканских сортов папайи небольшая горчинка присутствует даже после полного дозревания. Такие фрукты отличаются крупными размерами и красной мякотью. Их можно есть сырыми, несмотря на островатый привкус.

Как хранить папайю в домашних условиях

Традиционно купленные фрукты сразу помещают в холодильник. Но для папайи существуют некоторые особые правила хранения:

  1. В холодильник помещают папайю только в крайнем случае, например, для сохранения нарезанной мякоти. Через 3 суток вкус начинает ослабевать.
  2. Целые плоды быстро портятся в полиэтиленовых пакетах. Лучше применять пищевую пленку для плотного оборачивания папайи.
  3. В условиях обычной квартиры для фруктов стараются найти затененное прохладное место. Прямые солнечные лучи приводят к загниванию плодов.
  4. Фрукты стараются не укладывать слоями, иначе нежная мякоть легко приминается и портится.

Сколько хранится папайя

Особенно чувствительно растение к перепадам температур. Перемещение из комнаты в холодильник и обратно может испортить продукт за несколько часов. Правильно едят папайю охлажденной, но лучше доставать фрукты к столу порционно, не подвергая хранящиеся плоды ощутимым колебаниям.

Оптимальные условия для длительного хранения плодов:

  • температура не выше + 10 °C;
  • влажность в пределах от 85 до 90%;
  • отсутствие контакта с другими фруктами или пищевыми продуктами.

Если удастся создать такой режим, дозревающая папайя сохранится дольше 10 дней. Спелые фрукты нужно съесть за 7 дней. Изменение температуры так влияет на срок сохранности тропических плодов:

  1. Выше + 20 °C – не дольше 3 суток.
  2. Около + 5 °C – около 7 суток;
  3. При постоянных + 10 °C – 14 суток.

Мякоть папайи плохо переносит заморозку. При таком хранении портится не только вкус, но и консистенция фрукта.

Заключение

Есть папайю можно в любом возрасте, без ограничений по здоровью. Единственное предостережение касается периода беременности и связано с непривычностью растения для российских широт. В остальном продукт очень полезен и интересен, а его универсальность позволяет попробовать папайю в соленых, сладких блюдах, напитках и найти свой способ употребления необычного плода.

Экзотика на столе: папайя фрукт для гурманов и желающих похудеть

Распространение папайи по свету началось с того момента, как путешественник Фернандес де Овьеда вывез три семечка фрукта из Карибского региона. Так, испанцы помогли плоду попасть в Азию и Океанию. Сегодня пальмы абабайя (ababai — карибское имя папайи) растут во всех регионах с тропическим климатом.

Фрукт или ягода

Папайя, известная также как хлебное или дынное дерево, относится к недолговечным и вечнозелёным деревьям семейства Кариковых. Предположительно, родиной плодов является Центральная Америка, откуда они попали в Новый Свет вскоре после открытия континента Колумбом. Известно около 9-ти их разновидностей, но до сих пор нет единого мнения, чем является папайя – фруктом, овощем или ягодой.

Классификатор растений относит её к роду крестоцветных (также как белокочанную капусту), значит, она может быть овощем. С другой стороны, ботаника папайю-фрукт определяет, как ягоду, которая по вкусовым качествам, размеру и химическому составу схожа с дыней. Не сведущие в вопросе как выглядит папайя, могут спутать её с гроздьями кокосового ореха. Разница между ними в том, что плоды дынного дерева более увесистые (до 1-2 кг) и удлинённые.

Хлебным деревом папайю назвали из-за того, что при жарке она образует характерный аромат и корочку, как у мучных изделий.

Полезные свойства и противопоказания

Плоды содержат множество полезных веществ, поэтому используются в диетологии, косметологии. Они помогают:

  • Устранить хронические запоры и вывести кишечных паразитов, которые становятся причиной жидкого стула;
  • укрепить иммунитет;
  • улучшить пищеварение;
  • блокировать воспалительные процессы в желудке и кишечнике;
  • ускорить обмен веществ.

В косметологии применяется сок, его пьют для выравнивания тона кожи и устранения внешних дефектов. С этой же целью протираются смоченным ватным тампоном или едят семена.

Мужчинам мякоть рекомендуют употреблять в пищу для профилактики и лечения геморроя, болезней мочеполовой системы. Женщинам – для регуляции притока крови к матке.

К противопоказаниям для употребления в пищу относят аллергию и беременность: пепсин, входящий в состав тропического фрукта, может спровоцировать преждевременные роды или выкидыш.

Пищевая ценность на 100 г

Низкая калорийность тропического продукта, его способность быстро очищать организм от скопившихся шлаков делают его незаменимым во время диет.

Пищевая ценность в 100 г. продуктаКоличество, г
Белки0,61
Жиры0,14
Углеводы8,01
Органические кислоты2,0
Ненасыщенные жирные кислоты0,043
Зола0,61
Пищевые волокна1,8
Вода88,63
Калорийность39 ккал

Мякоть, сок и семечки папайи содержат витамины и минералы. Они помогут сохранить красоту кожи и волос, восстановить соединительную ткань после травмы и даже снизить лишний вес. Вместе с тем, плод способен вызвать сильную аллергию и спровоцировать отравление, поэтому в больших количествах его употреблять нежелательно.

Содержание витаминов в 100 г. продуктаКоличество
Бета-каротин0,276 мг
А55 мкг
В127 мкг
В232 мкг
В3218 мкг
В619 мкг
Фолиевая кислота38 мкг
Аскорбиновая кислота61,6 мг
Е0,73 мг
К2,6 мкг
Никотиновая кислота0,338 мг
Холин6,1 мг
Калий256 мг
Кальций25 мг
Магний10 мг
Фосфор5 мг
Натрий3 мг
Железо100 мкг
Цинк71 мкг
Медь15 мкг
Марганец11 мкг
Селен0,6 мкг

Папайя ускоряет обмен веществ и выводит шлаки, поэтому активно применяется в борьбе с лишним весом. Для похудения на 3-5 кг перед завтраком съедают 8-10 семян тропического фрукта. Манипуляции повторяют или ежедневно в течение 15 суток, после чего делают перерыв, или по 2 дня в неделю на протяжении 8-12 недель.

Мякоть фрукта удобно кушать ложкой, но вот косточки лучше предварительно удалить

Как выбрать

Папайя с признаками засыхания, гниения и деформации в пищу не употребляется. Спелый:

  • Имеет равномерный (желтый или близкий к оранжевому) окрас кожуры;
  • лишен вмятин, бугорков, чёрных точек и серого налёта;
  • пахнет малиной, абрикосом, шоколадом (в зависимости от сорта);
  • не лопается при надавливании;
  • не прилипает к пальцам.

Прожилки красного или зелёного цвета, отсутствие запаха и наличие чёрных вкраплений на кожице плода свидетельствуют об обработке химикатами.

Как правильно хранить

Есть несколько правил хранения фрукта в домашних условиях:

  1. Для сохранения вкусовых качеств его прячут в холодильник не более чем на 2-3 суток.
  2. Место хранения выбирают подальше от солнечных лучей. Дополнительно заворачивают в бумагу.
  3. Гнилые и повреждённые плоды выбрасывают.

На рынке можно купить как спелый, так и зеленый абабай

Треснувшая или примятая кожура свидетельствуют о внутренних повреждениях плода. Такая папайя не подходит для употребления в пищу, так как теряет некоторые полезные свойства и становится безвкусной.

Чтобы ускорить созревание зелёного фрукта, нужно положить его в один пакет с бананом.

Рецепты блюд из папайи и их особенности

Тропический продукт по вкусу напоминает дыню и вареную морковь. В зависимости от степени зрелости, вкусовые качества и особенности приготовления папайи меняются. Твёрдый плод жарят, тушат и подвергают другим видам термальной обработки, из-за чего часть его питательных свойств пропадает или снижается. Мягкий – чаще употребляют сырым.

В Тайланде, где плоды стали неотъемлемой частью национальной кухни, их недозрелыми добавляют в овощные салаты, мясные блюда. Традиционное блюдо – рис, тушенный со специями, и мясо, фаршированное зелёными плодами дынного дерева. Зрелая мякоть может быть самостоятельным блюдом или компонентом фруктовых пюре, мороженого, коктейлей и десертов. Особой популярностью здесь пользуется салат Там Сом (или сом-там), сочетающий кусочки зелёного фрукта, креветки (или солёные крабы), перец чили и острый перец.

В салат Там Сом добавляют живых, неразделанных крабов.

Салат Сом Там

Для салата необходимо выбрать недозрелые/зелёные плоды папайи и ещё несколько ингредиентов.

Процесс приготовления начинается с удаления шкурки и семян, затем:

  1. Очищенный продукт режут тонкой соломкой.
  2. Острые ингредиенты измельчают в ступке.
  3. Добавляют к растёртому перцу и чесноку овощи, сдавливаем их для образования сока.
  4. Массу смешивают с остальными компонентами.
  5. Готовый салат спрыскивают соком лайма.

Подавать к столу салат можно с жареным рисом или как самостоятельное легкое блюдо.

Som Tam в 2011 году занял 46 место в ТОП-50 лучших блюд мира (по версии CNN Go)

Где купить в России, цена

На территории Российской Федерации фрукт продаётся сушёным и свежим.

Вид, поставщикЦена, рр.
Сушёные полосы и сухофрукты, Экофрукт, г. Москва414/кг
Кубики 8-10 мм, МТК СанФрут, г. Санкт-Петербург290/кг (в упаковке 5 кг).
Organic Food Вяленая, 200 г.211/упаковка
Цукаты микс с ананасом, ООО «Голден Натс», г. Санкт-Петербург170/кг
Свежая, зелёная, Гетфастер, г. Москва212/шт.

Низкокалорийный фрукт набирает всё большую популярность в России. При правильном хранении и приготовлении плоды дынного дерева сохраняют специфический, сладковатый привкус и полезные свойства.

Как едят папайю? Правила употребления экзотической ягоды

Удивительная ягода папайя обладает целым рядом уникальных достоинств. При минимальном количестве калорий в ее составе содержится множество полезных веществ: кальций, магний, железо, натрий, ряд витаминов и другие ценные компоненты. Как едят папайю, как ее хранят и выбирают? К сожалению, в нашей стране не многие знают об этом замечательном даре природы.

Целебные свойства чудо-ягоды

Многие ошибочно считают, что папайя – фрукт, однако на самом деле это ягода. С успехом она нашла свое применение в современной и народной медицине. Благодаря ее регулярному употреблению стабилизируется сердечный ритм, выводится желчь, снижается жар, выходят токсины. Кроме того, папайя помогает бороться с язвой желудка, способствует нормализации процессов ЖКТ, а также улучшает настроение, так как является отличным антидепрессантом. Полезными свойствами обладают все части этого уникального продукта: мякоть, кора и листья. Чтобы добиться положительного эффекта, папайю следует есть каждый день в течение минимум 30 дней, первые признаки оздоровления организма будут заметны уже на 7-е сутки. Однако есть одно существенное ограничение: сок, выделяемый из незрелого фрукта, может спровоцировать сильные болевые ощущения и тяжелое отравление.

Читайте также:  На сколько кг можно похудеть за неделю

Различные сорта папайи

Папайя, фото, которой вы можете увидеть ниже, относится к сорту с крупными плодами. Его отличительной чертой является темно-зеленый цвет кожуры и весьма насыщенный красный оттенок мякоти. Вторая разновидность характеризуется более округлой формой, меньшим размером и приятным, ярким оранжевым оттенком внутри. Верхняя корка очень тонкая, по цвету желтая. В плодах обоих сортов находится множество черных семян, которые крепятся к мякоти при помощи белесых волокон, зачастую издающих неприятный запах. Если вы аккуратно их удалите, то ничто не будет мешать вам наслаждаться вкусом этой райской ягоды. Зрелый плод обладает приятным, сладковатым, но не резким запахом. Если вы чувствуете чересчур сильный аромат, то, скорее всего, папайя перезрела.

Классический способ употребления папайи

Как едят папайю чаще всего? Ответ довольно прост – в свежем виде. В южных, тропических странах этот полезный фрукт часто употребляют на завтрак. Он может входить в состав легкого салата или быть приятным дополнением к легкому десерту. Тщательно вымойте плод и разрежьте его пополам. При помощи ложки удалите косточки, ножом обрежьте несъедобную кожуру. Оставшуюся мякоть можно нарезать крупными кубиками, смешать с другими фруктами и сбрызнуть соком лимона. За несколько минут вы получите отличный, сладкий, витаминизированный салат.

Необычные рекомендации

Косточки (семена) обычно не едят, но они также могут пригодиться. Тщательно промойте и просушите их, а затем измельчите. Полученную смесь можно будет использовать как отличную и весьма полезную приправу для блюд. Теперь вы знаете, как есть папайю. Способы ее приготовления отличаются значительным разнообразием. Так, ее можно использовать не только как фрукт, но и как овощ. Экзотический плод отлично сочетается с мясом, его можно отваривать и тушить. В южных странах папайю также часто запекают на огне. Во время такого оригинального приготовления продукт начинает издавать знакомый и очень приятный аромат хлеба.

Оригинальные рецепты на основе папайи

Теперь, когда вы знаете, как едят папайю, приведем несколько интересных рецептов ее приготовления:

  • Используйте ягоду в чистом виде для создания детского пюре, вам всего лишь потребуется измельчить ее при помощи блендера.
  • Экзотический сладкий салат. Вам потребуется папайя, маракуя и манго. В качестве заправки используйте сок лайма.
  • Тайское народное блюдо. Вам потребуется перец чили, сушеные креветки, чеснок и нарезанная чудо-ягода, все компоненты перемешиваются, и в итоге вы получите сладко-острый, диетический и очень полезный салат.
  • Легкие закуски. Наполните готовые корзиночки из теста смесью папайи, сыра, креветок или ветчины. На выходе ваш стол украсит незатейливое, вкусное и сытное блюдо.

Помимо прочего, следует не забыть отметить тот факт, что хорошая папайя сделает даже самое жесткое мясо максимально мягким и добавит легкий, приятный аромат. Из ягоды часто выжимают сок, делают изумительные соусы и даже желе. Папайю также можно использовать как сырье для сухофруктов с длительным сроком хранения. Яркий цвет позволяет с успехом использовать ягоду в декоративных целях, для украшения готовых блюд.

Правила хранения

Очень важно знать не только, как едят папайю, но и то, в каких условиях ее требуется хранить. Так, при комнатной температуре ягода является годной к употреблению не более 3 суток. Если же вы поместите плод в холодильник, то указанный временной промежуток может увеличиться в два раза. Категорически не рекомендуется замораживать продукт при низких температурах. Лучше всего купить слегка незрелую ягоду, которая дойдет до идеального состояния уже в домашних условиях.

Выбираем папайю

О полезных свойствах папайи человечеству известно давно. Ее чудесные характеристики ставят этот уникальный тропический плод в ряд самых оздоровительных продуктов. Большинство людей, читающих статью, к сожалению, не живут в тропических странах. И насладиться свежим плодом прямо с дерева и по доступной цене удается далеко не всем.

Мы с вами, обыкновенные потребители, купить папайю можем только в супермаркете. Ее нам привозит из стран, где папайю выращивают. И как обидно бывает, когда вы приносите экзотический фрукт домой, который вам обошелся еще и недешево, разрезаете его, и. Вот незадача, мякоть зеленая, невкусная, горькая. И больше вы папайю никогда не купите, а зря!

Просто надо знать маленькие хитрости: как правильно выбрать папайю, как ее хранить и как использовать самым наилучшим образом.

Прежде чем рассказать, как выбрать папайю, хочу поделиться интересной, на мой взгляд, информацией. О самом растении папайя и ее особенностях.

Хотя термин фрукт, с точки зрения классической ботаники, совсем неправильный – правильно будет плод. Так вот плод папайи – это огромная ягода. Всего-то может быть до 70 см в длину, а весом, не поперхнитесь, до 9 кг!

И дерево, которое в простонародье называют дынным и хлебным, совсем и не дерево даже, а скорее травянистый кустарник. Ствол, хоть и есть, но он – пустотелый, без древесины и часто без боковых веток. Как и у пальмы, наверху собираются в круг большие листья на длинных черешках. В пазухах этих длинных черешков распускаются цветы, и позже крепятся, свисая гроздьями, плоды.

К слову, о цветах. У папайи могут быть разные цветы: мужские, женские, обоеполые. В дикой природе папайя – растение двудомное, а вот культивированные человеком экземпляры могут быть разными. И нередко на однодомном растении смешиваются мужские, женские и полигамные цветы одновременно. Представляете, какое там перекрещивание случается! Чудеса, да и только!

Но это не все, папайя – хитрая, научилась менять свой пол, приспосабливаясь, таким образом, к климатическим изменениям либо экспериментам Мичуриных. Так, например, если ствол мужского дерева разрезать наверху, то на посаженном от него черешке запросто могут распуститься женские цветы. Благодаря, вероятно, всем ее уловкам, растение в благоприятных условиях может плодоносить практически круглый год.

Сортов папайи очень много, перечислять их нет смысла. Разве что стоит упомянуть один из самых распространенных в мире – Carica Papaya Solo. Привозят папайю в наши магазины с разных континентов и стран. Главными экспортерами в мире являются такие страны, как Мексика, Бразилия и США.

Сколько бы сортов не существовало в мире, и кто-бы ее не производил, потребителю все-таки важно получить качественный продукт.

Какая же папайя самая лучшая? Та, которая созрела на дереве. Но, к сожалению, созревший плод долгому хранению не подлежит, и доставить его в Европу свеженьким и сладким практически невозможно. Поэтому снимают урожай еще зеленым и экспортируют в другие страны.

Что же надо знать при выборе папайи? Вот что подсказывают зеленщики:

1. Сразу же отбраковываем плоды сморщенные, побитые, слишком мягкие и совершенно твердые (если только вы не собираетесь отварить ее или использовать для других целей).

2. Следом делается визуальный анализ – оцениваем цвет плода. Если кожа абсолютно желтая или почти оранжевая, то это признак совершенно зрелого фрукта. Есть такую ягоду надо незамедлительно – с полки прямиком на стол. Многие специалисты, а я, как потребитель, с ними согласна, считают папайю идеальной, когда она на 70-80% – желтая (оранжевая). Важно: окрас кожи – живой, не тусклый.

3. Мякоть под кожицей должна быть мягкой на ощупь, но не проваливаться, упругой, пружинящей, отвечающей как бы сопротивлением на наше нажатие. Слишком мягкий фрукт может оказаться волокнистым, безвкусным.

4. Обратите внимание на “хвостик” (его, конечно же, нет) – основание плода, которым он крепится к дереву. Эта область должна быть твердой и не проваливаться под давлением пальцев, издавая тонкий аромат.

Правильно выбираем папайю

Когда я выбираю папайю, думаю, что продавцы смотрят на меня с подозрением – долго оцениваю цвет кожи, смотрю на пятна, трещины, пробую его на мягкость, упругость. И так до тех пор, пока не пойму, что это именно тот плод, который я хочу съесть – он светится и обещает быть свежим.

Выбрали папайю? Принесли домой, быстрее вытягивайте ее из пакета – пусть подышит. Если она оказалась отменного качества, то вы сразу оцените ее вкус. Правда, ведь очень сладкая? Сколько негативных комментариев я читала: “фу, какая гадость, никакая, противная, горькая, безвкусная, никогда больше не куплю. “

У меня раньше тоже были свои сомнения. До тех пор, пока я не подошла к теме творчески, поняв все прелести и полезность папайи для человека. Для начала я перепробовала фрукты во всех ближайших супермаркетах, пока не нашла тот, качество-цена которого не убедили меня окончательно. С тех пор я ем только сладкую, душистую с розово-оранжевой мякотью папайю.

Если же вам все-таки не повезло, и выбранная папайя оказалась совсем зеленой, положите ее вместе с одним бананом в пакет в холодильник – так советуют знатоки.

А уж, если совсем не повезло, то не вздумайте незрелый плод выбросить в мусоропровод. Используйте ее семена, или отварите зеленую мякоть (в воде, пока не станет мягкой, полейте оливковым маслом, посолите), сварите варенье, сделайте маску для лица. С некоторыми советами по использованию папайи вы можете познакомиться в моей другой статье “Папайя. Натуральная косметика и профилактика заболеваний”.

И последние рекомендации.

Если папайя чуть недозревшая, то храните ее при комнатной температуре открытой (за исключением зеленой, о которой я писала раньше).

Очищать кожицу лучше специальным ножом для овощей (картофелечистка) – так мы лучше сохраняем витамины, которые больше всего сосредоточены в слое мякоти, прилегающей к кожице.

Следите за тем, чтобы нож, которым вы разрежете плод, не был ножом для мыса или рыбы.

Порезанную папайю храним в закрытой посуде, в холодильнике. Если температурный режим не нарушается, то в таком виде она может храниться в течение недели. Вытягивать порезанный продукт из холодильника рекомендуется незадолго до употребления, положите необходимое количество, остальное – быстро назад.

Желаем вам приятной во всех отношениях покупки папайи!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector